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面点制作工艺(全国旅游高等院校精品课程系列教材)
¥30.2(7.2折)定价:¥42.0《“全国旅游高等院校精品课程”系列教材:面点制作工艺》以深化产教融合为思想,侧重岗课融通的编写思路,以中式面点制作的理论知识认知与工艺技术实践相融合为要义,紧密结合岗位工作任务和职业能力培养,以模块化、项目式、任务型为核心向导,体现出“知行合一、学做一体”的内涵模式。教材内容分为上、中、下三篇,上篇是面点基础知识模块,介绍面点文化、常用设备与器具、原料选用等知识;中篇为面点工艺技术模块,介绍面点的主要制作工艺技术及制作方法;下篇为